食品加工企业需要遵守一系列标准和规范，以确保食品的质量和安全。以下是一些关键的标准：

原料质量标准

制定不同食品原料的质量标准，包括外观、气味、口感、营养成分等指标。

生产加工标准

生产设备和环境：生产车间应保持清洁，生产设备应定期进行维护和清洁，确保生产过程中不受到污染。

生产工艺流程：应制定详细的生产工艺流程，包括原料配比、加工方法、加工温度、加工时间等，确保产品质量稳定。

产品质量检验：应建立完善的产品质量检验制度，对生产过程中的关键环节进行监控和检测，确保产品符合标准。

产品质量标准

外观标准：产品应具有统一的外观特征，如颜色、形状、大小等，确保产品的美观性。

味道和口感标准：产品的味道和口感应符合消费者的口味需求，确保产品的口感和风味。

营养成分标准：产品的营养成分应符合国家相关标准，确保产品的营养价值。

食品安全标准

具备符合食品安全标准的生产经营场所和设备：食品生产企业应具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，并保持该场所环境整洁。同时，这些场所应与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。企业还需配备与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，包括消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

拥有专业的食品安全技术人员和管理制度：食品生产企业应具备专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员，以确保食品生产过程中的安全。企业还应建立和实施保证食品安全的规章制度，明确各岗位的职责和操作规范，确保食品生产的顺利进行。

遵循合理的设备布局和工艺流程：食品生产企业应合理规划设备布局，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。企业还应制定科学的工艺流程，确保食品在生产过程中避免接触有毒物、不洁物，从而降低食品安全风险。

其他相关标准和规范

《企业安全生产标准化基本规范》（AQ/T9006-2010）及相关行业技术规范：适用于杭州市规模以下食品生产企业开展安全生产标准化自评、申请、外部评审及各级安全监管部门监督审核等相关工作。

产品标签、说明书禁止宣传疾病预防、治疗功能，防止虫害、鼠害，防止交叉污染。

企业管理制度：包括企业名称、营业执照、生产许可证、质量安全负责人、质量安全承诺等在厂区显著位置公开，保持生产场所、生产食品的范围与生产许可证一致。

综上所述，食品加工企业需要遵守上述标准和规范，以确保食品的质量和安全，维护消费者的健康和权益。