坚果类食品是指 具有坚硬外壳的木本类植物种子的可食用部分。根据《GB/T22165-2022食品安全国家标准 坚果与籽类食品通则》，坚果类主要包括核桃、板栗、杏核、扁核桃（巴旦木）、山核桃（含碧根果）、开心果、香榧、夏威夷果、松籽、榛子、椰子干等。此外，籽类是指瓜、果、蔬菜、油料等植物种子的可食用部分，如葵花籽、西瓜籽、南瓜籽、花生、蚕豆、豌豆、大豆、玉米、芝麻、奇亚籽、亚麻籽等。果仁则是指坚果和籽类去除外壳后的部分。
坚果类食品通常被认为是营养丰富的食品，含有较高的蛋白质、油脂、矿物质和维生素，如维生素B、维生素E以及磷、钙、锌、铁等微量元素和膳食纤维。它们还包含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，如亚麻酸和亚油酸等人体必需脂肪酸。
坚果类食品可以作为独立的零食食用，也可以作为膳食或甜点的一部分。常见的坚果包括杏仁、巴西坚果、腰果、榛子、澳洲坚果、山核桃、松子、开心果、核桃、葵花子和花生等。这些坚果可以通过多种方式食用，如整个食用（生食或烤制）、涂抹酱（如杏仁酱、花生酱）、油和其他形式（如酱汁、烘焙、糕点、冰淇淋等）。
综上所述，坚果类食品是指那些来源于具有坚硬外壳的木本类植物的种子，并且这些种子是可食用的部分。它们不仅营养丰富，而且有多种食用方式，深受消费者喜爱。
