可以加工成食品的菜肴和食材包括：
腌制食品
蔬菜腌制，如泡酸菜、咸菜、酱菜、糖醋菜、盐渍菜等。
脱水蔬菜
白菜、甘蓝、香菇、笋干、胡萝卜等。
罐藏食品
半成品菜如竹笋、马蹄、芦笋、香菇、蘑菇、金针菇、玉米笋、大粒青豆等。
成品菜如苔菜、蕨菜等野菜罐头。
预制菜
料理包，如盖浇饭的浇头。
酒店菜，如牛肋骨、牛仔骨、蒜香小排等。
速冻调理制品，如蚝油牛肉、水晶虾仁等。
商超内的净菜，如蒜苗肉丝。
烧烤类。
家庭简易加工菜
冬菜，用青菜或芥菜的嫩心嫩叶等作原料，经过晒干、加盐腌制、搓揉、装坛发酵等步骤。
萝卜干，选新鲜青萝卜或白萝卜，切条后晒干、腌渍、再晒干。
冷冻蔬菜
通过冷冻处理保留大部分营养，如冷冻西红柿、冷冻蔬菜等。
豆类罐头
鹰嘴豆和其它豆类罐头。
高效生产的预制菜
梅菜扣肉自动化包装设备加工的梅菜扣肉预制菜。
功能型果蔬制品
复合保健浆果粉、营养酸橙粉、干燥李子酱、果蔬提取物补充剂、天然番茄复合物、水果低热量甜味料等。
鲜切果蔬
新鲜蔬菜和水果原料经清洗、修整、鲜切等工序，最后用塑料薄膜袋或以塑料托盘盛装外覆塑料膜包装。
脱水果蔬
利用先进的加工技术，使原料中的水分快速减少至1%￣3%或更低，如果蔬脆片、果蔬粉等。
谷—菜复合食品
以谷物和蔬菜为主要原料，采用科学方法将它们“复合”，如蔬菜面条、蔬菜米粉、蔬菜谷物膨化食品等。
这些加工食品通过不同的工艺和技术手段，提高了食品的口感、方便性、营养价值和保质期，满足了消费者的多样化需求。
