食品采购需要以下证件：

食品生产许可证 ：生产企业必须持有有效的《食品生产许可证》，以证明其生产过程符合相关食品安全标准。

食品经营许可证：

食品经营（流通）企业必须持有《食品经营许可证》（或《食品流通许可证》），以证明其经营行为合法合规。

营业执照：

无论是生产企业还是经营企业，都必须提供有效的《营业执照》，以证明其合法经营资格。

型式检验报告：

生产企业需提供产品的型式检验报告，以证明产品符合相关标准要求。

出厂检验报告：

生产企业还需提供对应批次产品的出厂检验报告，以证明产品已经过出厂检验。

药品相关许可证

从药品生产企业购买中药饮片时，需索取其《营业执照》、《药品生产许可证》、《药品生产质量管理规范认证证书》（GMP证）及检验报告。

从药品经营企业购买中药饮片时，需索取其《营业执照》、《药品经营许可证》、《药品经营质量管理规范认证证书》（GSP证），以及药品生产企业的相关证件和检验报告。

从药品经营企业购买中药材时，需索取其《营业执照》、《药品经营许可证》、《药品经营质量管理规范认证证书》（GSP证），批发企业可能提供检验报告，零售企业一般不提供。

食用农产品采购凭证

供货者提供的销售凭证和销售者与供货者签订的食用农产品采购协议，可以作为食用农产品购货凭证。

肉类、禽类、水产品、蔬菜、粮食及其制品、食用油、调味品等需索取相应的检疫合格证明、合格证明文件等。

进口食品相关证件

贸易商营业执照

食品经营许可证（添加剂无此要求）

产品报关单

产品检疫合格证明

国内第三方检测合格证明（最好提供）

其他相关证件

食品包装材料、餐具洗涤剂、一次性餐饮具等需索取生产许可证和产品合格证明。

动物检疫合格证明、生猪定点屠宰企业证明、进口食品的商检证明等。

质量认证证书：

如有机食品、绿色食品等的相关认证证书。

购销挂钩协议：

对于实行购销挂钩的食品，可以凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。

以上证件和文件是食品采购过程中必须索取和保留的，以确保食品来源合法、质量安全，并符合相关法规要求。