食品经营的特点可以从多个角度进行总结，主要包括以下几个方面：

关注健康和安全

食品行业最为重要的特点是关注健康和安全。消费者对食品的品质、卫生和安全性有着极高的要求，食品企业需要严格遵守各种食品安全标准，确保生产出的食品符合国家法律法规，以满足消费者对健康和安全的需求。

高度竞争的市场环境

食品市场是一个高度竞争的市场，充斥着大量的知名品牌和种类繁多的产品。在这种竞争环境下，食品企业需要不断提高产品质量和服务水平，加强品牌营销和推广，以吸引和保持消费者忠诚度。

高度专业化

食品行业涉及到生产、加工、销售等多个环节，企业需要具备一定的专业知识和技术能力，以保证产品质量和安全。

库存周转快

食品饮料行业对产品的周转要求很高，一笔销售订单可以触发整个采购、生产、订单履行、分销财务等整个供应链和库存的变化，需要企业对库存严格控制和对市场做出及时的反应，降低成本，提高存货周转率和市场占有率。

分销网络密集

食品饮料企业的销售网络对需求做到快速反应。运输和路线管理帮助企业优化资源配置，仓库和物流管理帮助企业降低存货水平。

顾客自我服务，商品集中

超市等零售业态采用顾客自我服务的方式，商品集中一次性购物，节约时间和成本，提升顾客购物体验。

环境适应性敏感

生鲜食品经营需要考虑当地的经营环境，包括农业资源、集贸市场发达程度、城市规划等因素，选择合适的经营角度和规模。

智慧之选大

生鲜食品保质期短，易腐烂，需要投入大量资金进行保鲜和加工，同时建设物流配送中心，智慧之选较大。

整体综合性和专业交叉性强

食品行业需要具备整体综合性，同时各个专业领域之间存在交叉，企业需要在多个方面具备专业能力。

这些特点共同构成了食品经营的核心特征，食品企业需要根据这些特点来制定经营策略，以在市场中立足并持续发展。