冷加工食品是指那些在加工过程中，在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料，并且不再经过加热处理的食品。具体包括以下几类：
冷加工糕点：
这类糕点在加热熟制后添加了奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料，但并未再次经过加热。
冷加工面包：
与冷加工糕点类似，冷加工面包也是在加热熟制后添加了这些辅料，但没有再次加热。
冷食类食品：
这类食品的最后一道工艺是在常温或低温条件下进行，包括解冻、切配、调制等过程，加工后在这些条件下即可食用。这类食品包括生食瓜果蔬菜、腌菜、冷加工糕点、冷荤类食品等。
冷冻食品：
这类食品是将食品冻结后在低于冻结点的温度下进行贮藏的食品。它们也被称为冻结食品。
冷却食品：
这类食品不需要冻结，而是将食品的温度降到接近冻结点，并在此温度下进行保藏。
冷冻调理食品：
这类食品是以农产、畜禽、水产品等为主要原料，经过前处理及配制加工后，采用速冻工艺，并在冻结状态下（产品中心温度在-18℃以下）贮存、运输和销售的包装食品。
这些冷加工食品在加工过程中主要采用低温或常温条件下的处理方法，以保持或改善食品的口感、风味和营养成分，同时延长其保质期。在选择冷加工食品时，消费者应注意查看食品的成分和加工方式，以确保食品安全和健康。
