缅甸傣族食品包括以下几种：

酸肉：

用牛肉经过腌制后炒制而成，具有酸香味浓，有助于消化的特点。

火烧鱼：

将鲜鱼去鳃和内脏后，加入多种调料拌制成馅，装入鱼腹，用芭蕉叶包裹后埋入炭火中烧熟，具有软嫩鲜甜的风味。

腌牛头：

牛头、牛脚去毛、去蹄壳后砍成块煮烂，切成肉条，加入调料拌匀入味，装入瓦罐压实，半月后即成，可蒸可炒，是佐酒凉菜。

酸角：

酸角又称酸豆、罗望子等，为热带、亚热带常绿大乔木，果实可食用，有甜型和酸型两种。

香茅草烤鱼：

将洗净的鱼裹上香茅草后烧烤，并抹上猪油，烤时香气四溢，鱼肉酥脆，味道鲜美独特。

菠萝紫米饭：

将紫糯米浸泡后放入菠萝中，盖上菠萝盖后放到甄锅里煮，味道甜且有补血润肺的功效。

酸笋煮鱼：

用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，加入盐巴、辣子等腌成酸味备用，与鸡肉或鱼肉同煮，酸辣可口。

香竹饭：

利用竹子的香气制成的饭，用木锤敲打使饭变得又软又香，芳香柔糯。

炸牛皮：

将水牛皮煮熟后切成小块晒干，食用时炸至变黄，蘸上喃咪，酸辣清香。

撒苤：

德宏傣族的特色食品，分为酸撒、苦撒、干撒和巴撒四种，其中巴撒是用烤鱼的肉做的肉酱。

傣族手抓饭：

包含喷香的米饭、烤鸡、烤鱼、烤肉等各种荤素搭配，是餐桌上的盛宴。

傣味包烧：

用芭蕉叶或柊叶将食材包裹，放到炭火上烤到汁水外溢，带有清新的味道。

粽子：

虽然与中国的端午节无关，但缅甸人喜欢用椰蓉、糯米和香蕉制作，味道难忘。

米线：

在缅甸的街头小巷和城市中心都能找到米线餐饮店，是缅甸人常吃的食品之一。

糯米粑粑：

经过烤制的糯米粑粑，美味可口。

云南德宏撒撇：

使用牛肉、猪肉或鱼肉为主料，搭配韭菜、茴香和多种香料，加入独特的牛苦肠水拌制而成，初入口时带有一点微苦，但随之而来的甘甜和回味让人沉浸其中。

这些食品体现了傣族饮食的酸味特色和丰富的烹饪方法，如包烧、烤鱼和手抓饭等，具有独特的风味和地域特色。