建宁的特色食品包括以下几种：
辣肠粉：
以上等小肠制成，搭配米粉，味道火辣且回味无穷。
腊肉与腊肠：
冬季家家户户腌制，搭配冬笋、萝卜，口感肥而不腻，瘦肉绵糯。
黄元粿：
以黄元米粿为主料，可煮、可炒、可油炸，清香且有韧劲。
红菇煮蛋：
选用上等野生红菇，搭配手工蛋饺，味道与营养相得益彰。
米豆腐：
将米豆腐和猪血一起煮，味道鲜美。
油饼：
街头小吃，加入肉和蛋，堪称油饼届的美食天花板。
蜜汁贡莲：
由莲子、蜂蜜、红枣制作而成，甜而不腻，软软糯糯。
八大碗：
传统名肴，使用当地山珍特产或本地肉禽，美味且富有寓意。
暖菇糍：
以鼠曲草和米浆为原料，搭配腊肉、春笋、香菇等炒熟馅料制成，带有清淡而悠长的青草香气。
建莲：
国家地理标志产品，粒大饱满，圆润洁白，久煮不散，汤汁清甜。
建宁黄花梨：
果大皮薄，果肉洁白，质地细腻，汁多味甜，香气浓郁。
桂阳萝卜：
个大汁多，肉白质脆，营养价值高，有“萝卜王”之称。
宝玉鱼唇：
韧而不硬，酸辣爽口。
南霞泥鳅粉干：
选用活泥鳅，经过特殊处理后煮软滑，搭配粉干和调料食用。
建宁猕猴桃：
果实鲜美，具有独特风味。
建宁笋干：
以本地竹笋为原料，经过深加工，口感独特。
碧玉卷：
以大米和韭菜为原料，卷入馅料煎成筒状，色香味俱佳。
满腹金莲：
以莲子、猪肚为主料，搭配土鸡、红枣、党参制作而成，汤鲜味美。
这些特色食品不仅美味可口，而且蕴含了建宁地区的文化和传统。建议您有机会到建宁旅游时，一定要尝尝这些地道的美食。
