河南的面食食品种类繁多，以下是一些主要的河南面食：

河南烩面：

以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，汤用上等嫩羊肉、羊骨长时间熬制而成，汤色白亮如牛乳，口感鲜美。常见类型包括羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面等。

郏县饸饹面：

源自河南郏县，是一种传统的地方小吃。其面条粗细适中，质地韧劲十足，配上独特的浓汤和酸菜、蒜苗、豆腐皮等佐料，风味十足。汤底通常是用猪骨熬制，汤浓味美。

蒸面条：

选用细腻的面粉，手工擀制成宽面条，再放入蒸锅中蒸熟。食用时拌入炒香的蔬菜和调料，面条吸收了菜汁的精华，口感软糯而富有嚼劲。

信阳热干面：

面条煮熟后拌入芝麻酱、辣椒油等调料，口感香辣可口。热干面色泽金黄，面条筋道有弹性，搭配丰富的配菜，味道鲜美。

浆面条：

以其独特的酸香味闻名，由绿豆浆发酵制作而成，口感独特，营养丰富。在洛阳，浆面条更是深受人们喜爱，是洛阳水席中不可或缺的一道美食。

三鲜烩面：

精选优质面粉制作面条，搭配鲜嫩的虾仁、鲜美的鱿鱼圈和爽脆的蔬菜。

许良扯面：

河南博爱的特色美食。

南阳窝子面：

其面条细薄如纸，色泽金黄透亮。独特的调料和浓郁的高汤赋予了窝子面鲜美的味道。

新野板面：

以其独特的制作工艺和浓郁的风味闻名。面条在石板上摔打而成，筋道有嚼劲。搭配鲜美的牛羊肉臊子，浇上特制调料，味道鲜香扑鼻。

胡辣汤面：

口味浓郁辛辣，十分刺激味蕾。以胡椒和辣椒为主要调味料，熬制出的汤香辣可口。面条在香辣的汤汁中充分吸收了味道，变得十分入味。

捞面：

面条煮熟后过冷水，保持其爽滑的口感。可以搭配不同的配菜，如荆芥捞面等，满足不同的口味需求。

焖面：

先将面条蒸熟，然后与豆角、五花肉等食材一起焖制。面条充分吸收了肉和菜的香味，变得油润可口。

卤面：

细面条蒸熟后与五花肉、豆角等炒制的卤菜拌匀，再次上锅蒸。

炝锅面：

特色在于其独特的烹饪方式，面条与各种配料如鸡肉、牛肉、胡椒粉等一同炒制。

糊涂面：

面汤浓稠，以玉米汤为底料，每一根面条都裹满酱汁，搭配豆角、花生碎、胡萝卜丁等，面条软糯，有花生的香酥。

芝麻叶杂面条：

流行于河南南阳、湖北襄阳一带，很多家庭喜欢吃的特色面条。

鲤鱼焙面：

甜酸酥脆的“宫廷遗珍”，由糖醋熘鱼和炸得酥脆的龙须面组成，是河南省的非物质文化遗产。

这些面食不仅代表了河南的饮食文化，也体现了河南人对美食的热爱和追求。每一种面食都有其独特的制作工艺和风味，值得品尝和探索。