食品快速检测技术多种多样，主要包括以下几种：

免疫学方法

酶联免疫吸附测定 （ELISA）：用于检测食品中的农药残留、兽药残留、过敏原等。

免疫层析技术：利用抗原抗体之间的特异性结合，通过层析条带的颜色变化进行定性或半定量分析。

生物传感器技术

利用生物分子与目标物质的特异性结合，通过传感器检测信号的变化，实现对食品中特定成分的快速检测。

光谱分析技术

近红外光谱：通过分析食品在近红外光谱区的吸收特性，检测食品中的营养成分、添加剂等。

紫外-可见光谱：利用食品在紫外和可见光区的吸收特性，进行定性或定量分析。

色谱技术

高效液相色谱 （HPLC）：通过高压将食品中的不同成分分离并进行定量分析。

气相色谱 （GC）：利用气相色谱柱分离食品中的挥发性成分，并进行检测。

微生物法

利用微生物的生长特性，检测食品中的细菌总数、大肠杆菌等微生物指标。

其他技术

纸质检测试纸条：一种传统的快速检测技术，通过试纸的显色来定性或半定量分析食品中的成分。

荧光检测技术：针对食品中常见的致病微生物进行快速检测，具有反应迅速、准确、简便的特点。

光学检测试剂：通过颜色反应来检测食品中的成分，具有简便快捷、检测面积广等优点。

基于微流控技术的检测芯片：通过微小管路和微型反应室实现样品的快速处理和分析，应用于食品安全中的致病微生物、农药残留、食品成分等多个方面的检测。

这些技术各有优缺点，适用于不同的检测需求和场景。在选择快速检测技术时，需要考虑检测对象的特性、检测精度要求、操作简便性以及成本等因素。