清真的油炸食品包括以下几种：

炸肉火烧：

这是一种烧饼的民间清真小吃版本，使用素油炸制，内馅为牛肉和黄酱，特点是外酥内软，汁多味美。

炸回头：

这是一种传统小吃，呈半圆饺子形状，颜色金黄，外皮微焦，香醇味美。

炸饹馇：

这是一种油炸食品，具体形状和制作方法未详细描述，但属于清真食品。

炸三角：

这是一种儿时喜爱的小吃，外皮焦脆，角馅鲜香。

馓子：

分为“盘馓”和“酥馓”两种，是穆斯林在节庆日子里招待客人或馈赠亲友的油炸食品，吃起来咸甜酥脆。

油馃子：

这是一种油炸食品，种类和造型繁多，可以在开斋节期间看到各家制作的精美油馃子。

小油香：

这是一种小巧精致的油炸食品，一口吃一个，清香味道令人难忘。

泡儿油糕：

这是一种带馅儿的油炸食品，外皮酥脆起泡，内馅香甜适宜，由蔗糖和玫瑰花制成。

水晶油饼：

这是一种油炸食品，具体制作方法未详细描述，但属于清真食品。

麻花：

这是一种油炸食品，具体制作方法未详细描述，但属于清真食品。

清真汉堡：

这是一种与时俱进的产物，吃起来脆香爽口。

清真肉松卷：

这是一种肉松卷，制作方法类似汉人的肉松卷，但使用不同的原料。

炸松肉：

这是一种清真美食，使用牛肉馅和油豆皮制作，深受回民家庭喜爱。

多味小炸糕：

这是一种传统耳朵眼炸糕的变种，有豆馅、红果、红枣、巧克力、桂花五种馅心。

陆记烫面炸糕：

这是一种烫面炸糕，馅心有豆馅、红果、白糖三种，易于咀嚼和消化。

炸一品烧饼：

这是一种小巧的烧饼，加有馅心，皮酥层多，馅心有豆馅、红果、白糖三种。

炸江米麻圆：

这是一种用糯米面内包豆沙馅、外滚白芝麻炸制而成的食品。

开口笑：

这是一种用热油烫过的糖酵面，滚上芝麻炸制而成的球形食品。

排叉：

这是一种将小长方形面片重叠切口，一头插入翻拉成型炸制而成的食品。

小炸货：

包括炸鹌鹑蛋、炸虾丸、炸鱼丸、炸蟹肉、炸鸡排、炸牛排、炸羊肉串等七种。

果子：

包括棒槌果子（油条）、果头（油饼）、糖皮（加糖油饼）、鸡蛋果子等四种。

这些油炸食品不仅美味可口，而且具有深厚的文化内涵，是清真饮食文化的重要组成部分。建议您尝试这些传统小吃，体验不同的清真美食。