食品安全检查主要涉及以下几个方面：

致病性微生物：

检查食品及其相关产品中的致病性微生物，确保食品不受微生物污染。

农药残留和兽药残留：

检测食品中的农药残留和兽药残留，确保食品的安全性。

重金属污染：

检查食品中的重金属含量，防止食品受到重金属污染。

污染物质：

检查食品中的其他污染物质，确保食品符合安全标准。

场所卫生：

要求食品生产经营场所保持整洁，并与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。

设备设施：

检查食品生产经营设备或设施是否安全、无害，并符合相应的卫生要求，如消毒、更衣、盥洗等设施。

工艺流程：

检查工艺流程是否合理，防止交叉污染，避免食品接触有毒物和不洁物。

食品添加剂：

检查食品添加剂的品种、使用范围及用量，确保其使用符合规定。

标签和标识：

检查食品标签和标识是否规范，是否包含必要的安全信息。

个人卫生：

检查食品生产经营人员的个人卫生情况，确保其在生产、加工、销售食品时穿戴整洁的工作衣、帽，保持手部清洁。

贮存和运输：

检查食品在贮存、运输和装卸过程中的容器、工具和设备是否安全、无害，并符合保证食品安全的特殊要求。

应急处理预案：

检查企业是否制定并实施了食品安全应急处理预案，以应对可能出现的食品安全事件。

水源水质：

检查餐饮服务单位的水源水质，确保其符合饮用水标准。

主体资质：

检查食品经营者的主体资质是否有效，包括经营许可证、健康证明等信息。

进货查验和原料控制：

检查食品原料的进货查验和贮存情况，确保原料的质量和安全。

加工制作过程：

检查食品加工制作过程中的各个环节，包括粗加工、切配、烹饪、专间操作、食品留样等，确保食品质量和安全。

备餐和供餐：

检查备餐场所和供餐过程的卫生情况，确保食品在供餐过程中的安全。

餐用具清洗消毒：

检查餐具、饮具的清洗消毒情况，确保其符合卫生要求。

环境卫生：

检查生产经营场所的环境卫生，包括防蝇、防鼠、防虫等措施，确保食品生产环境的清洁。

从业人员培训和健康管理：

检查从业人员的食品安全培训和健康管理情况，确保其具备必要的食品安全知识和技能。

通过这些检查，可以全面评估食品生产经营过程中的安全性，及时发现和纠正存在的安全隐患，保障公众的饮食健康。