发酵米面类食品有哪些-中国机械网

米面发酵食品包括以下几种：

将大米打成米浆，加入面粉、糖、酵母等搅拌均匀后发酵，再倒入模具中蒸熟，可撒上红枣、核桃、葡萄干等配料食用。

传统糕点，以大米为主要原料，经过发酵、蒸制而成，口感香甜软糯。

用玉米水磨发酵后制成的粗面条样主食，流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带。

通常用糯米粉等原料经过发酵后制成，是南方地区常见的食品。

由米浆发酵后磨浆制成的面条，常见于中国各地。

用玉米等粗粮发酵后制成，是北方地区的传统小吃。

用高粱米水饭发酵后制成的小食品，流行于东北地区。

以糯米泡制后做成的食品，常见于广西百色、河池周边山区农村。

如酵素面包、酵素粗粮饼干、酵素泡菜等，通过酵素作用使食品发酵。

如酸奶、酸豆浆、酸菜、酿酒、酱油、豆腐等，通过微生物发酵提升食品的口感和营养价值。

这些米面发酵食品不仅具有独特的风味，还具有一定的营养保健功能。然而，需要注意的是，发酵米面食品如果采用发霉的原料，容易引发中毒现象，因此日常要注意不食用发霉原料，不食用存放过久的酵米面。

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发酵米面类食品有哪些