食品加工技术有哪些-中国机械网

食品加工技术可以分为以下几类：

1. 物理加工技术

切割、搅拌、混合、蒸煮、烤炙、冷冻、干燥和浸泡等。

2. 化学加工技术

发酵、腌制、脱色、脱水、渗透、浸渍和稳定等。

3. 生物加工技术

酶解、发酵、活性培养和微生物处理等。

4. 综合加工技术

包括制品加工、调味品加工、酒类加工、淀粉及其制品加工、膨化食品加工、糖果制品加工、饮料加工、休闲小食品、水产品加工、禽蛋制品加工、面制品加工、乳制品加工、豆制品加工、米制品加工、薯制品加工、蔬菜制品加工、水果制品加工等。

5. 新型加工技术

超高压加工技术（HPP）、冷等离子体技术、膜分离技术、微波和射频加工技术等。

6. 食品工程新技术

无菌包装、蒸煮挤压技术、冷冻浓缩和超滤技术等。

7. 食品生物技术

基因工程、酶工程、发酵工程、细胞工程、食品辐照技术等。

这些技术可以改变食品的味道、色泽、质地、营养成分、口感和保鲜期。例如，超高压加工技术可以保持食品的营养成分和风味不受热处理的影响，而冷等离子体技术可以在较低的温度下进行杀菌和保鲜。

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食品加工技术有哪些