食品工艺包括以下几种：

低温加工

包括低温冷冻法，通过急速冷冻处理食物，使微生物无法生长，从而保持食物的原有风味并减少养分损失。

高温加工

涉及以100℃或更高的温度杀死有害微生物，将食品加工至熟，从而延长保存期。但这种方法不适用于含有较多维生素的食物，因为高温容易破坏这些维生素。

防腐药剂加工

使用防腐剂来辅助其他加工方法以保存食品，但某些食品如罐头食品中禁止使用防腐剂。

食品脱水加工

包括日晒干燥、熟烘干燥和冷冻干燥等，这些方法会损害植物的形状、颜色、质地及营养成分。

超微粉碎技术

通过物理方法将食品材料粉碎至微米甚至纳米级别，提高食品成分的溶解性、稳定性和生物可利用性，常用于功能性食品、营养补充剂和药食两用产品。

微胶囊化技术

将食品添加剂、营养成分或其他活性物质包裹在微小的、可食用的胶囊中，提高这些成分的稳定性和控释能力，改善食品的营养价值、口感和延长保质期。

冷冻浓缩与冷冻干燥技术

通过低温去除食品中的水分，保留食品的营养成分和风味。冷冻浓缩技术通过冷冻后慢慢升温控制水分的蒸发，而冷冻干燥技术（冻干）则在真空下进行干燥，使水分直接从固态转化为气态。

调味料食品加工

主要采用盐等调味料来调节食品风味，使原料变得柔软，质地精密，并防腐抑制微生物的繁衍。

工业烹饪

包括焙烤和烤，通过高温改变食品的食用特性，具有杀菌和降低食品表面水分活性的作用，延长食品的保藏性。

这些工艺在食品加工中各有应用，旨在改善食品的品质、延长保质期、增强营养价值和改善口感。选择合适的加工方法取决于具体食品的特性、所需保存期限和消费者需求。