化学危害食品包括以下几类：

甲醛 ：引起急性中毒，导致肝、肺水肿、肾功能衰竭，神经紊乱和记忆力衰退，长期食用可能致癌。

吊白块：

引起急性中毒，导致肝、肺水肿、肾功能衰竭，黄疸、头晕、头痛、恶心，周围血管水肿，神经紊乱和记忆力衰退，长期食用可能致癌。

亚硝酸盐：

引起急性中毒，头晕、头疼、乏力、心跳加速、嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡，长期食用致癌，孕妇食用对胎儿有致畸作用。

二氧化硫：

引起剧烈腹泻，慢性中毒，头疼，肾脏障碍，对染色体及DNA造成损伤，导致癌症，长期食用还会导致神经炎、骨髓萎缩等病症。

瘦肉精：

引起头晕、恶心、手脚颤抖、心跳加速甚至心脏骤停致昏迷死亡。

三聚氰胺：

添加在饲料中，提高蛋白质含量，导致“问题鸡蛋”和乳制品中蛋白质虚高，儿童食用后易形成泌尿系统结石。

皮革水解物：

添加在牛奶中，增加蛋白质。

解抗剂：

添加在牛奶中，掩蔽抗生素，冒充无抗奶。

硫氰酸：

添加在牛奶中，用于保鲜。

荧光增白剂：

用于浸泡双孢蘑菇，使其看起来更白嫩，并延长保鲜期，但荧光增白剂是致癌物。

护色剂：

如硫酸盐、亚硝酸盐，超量使用在肉类卤制熟食中，增加新鲜感。

人工合成素落日黄、酸性橙：

用于肉类卤制熟食的着色，这些是化工原料。

苏丹红：

非食用色素，添加在辣椒酱、粉中。

丙己烷：

用于浸渍油料作物制成色拉油。

合成芝麻油香精：

用于调制勾兑香（麻）油。

焦糖色素：

含砷、铅、汞等，添加在真空包装鸡翅、腿、爪等食品中。

鲜活剂：

含甲醛等，添加在真空包装鸡翅、腿、爪等食品中。

亚硝酸盐、过氧化氢：

添加在真空包装鸡翅、腿、爪等食品中。

氯霉素、环丙沙星：

用于治疗病蜂，污染蜂蜜。

白矾、硫酸：

用于熬制人造蜂蜜。

增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素：

添加在人造蜂蜜中。

黄曲霉素：

陈化粮中易产生的毒素。

合成的大米香精：

用于低价“泰国香米”中，使普通米闻起来像香米。

有机磷农药残留：

蔬菜和水果中可能残留的农药，影响神经系统，甚至致癌。

重金属污染：

如汞、铅、镉等，存在于鱼类、肉类等食品中，长期食用可能导致神经系统损伤。

抗生素和激素残留：

在肉类中可能存在的抗生素和激素残留，长期摄入可能导致耐药性和内分泌失调。

高糖与防腐剂：

在饮料和精加工食品中，过量使用糖和防腐剂对健康不利。

反式脂肪：

在精加工食品中，反式脂肪的使用可能增加心血管疾病的风险。

有机氯杀虫剂、有机磷杀虫剂、氨基甲酸酯类杀虫剂、拟除虫菊酯类农药、多菌灵杀虫剂：

这些农药的残留存在于蔬菜中。

有机汞、有机砷：

这些化学物质的残留存在于某些食品中。

31. 氯化苦、磷化锌：这些粮食熏蒸剂可能残留在食品中。

32. 二噁英、多环芳烃