甘油在食品中的应用非常广泛，主要作为甜味剂、保湿剂、防腐剂和润滑剂等。以下是一些具体的应用实例：
糖果和糕点：
甘油具有甜味，但甜度只有蔗糖的一半左右，因此可以作为低糖食品的甜味剂。同时，甘油还可以起到保湿和防腐的作用，延长食品的保质期。在面包、蛋糕等食品中，甘油作为保水保湿剂，保持松软质地，延长货架期。
饮料：
甘油可以用于制作果汁、果醋、果酒等饮料，能迅速分解其中的苦、涩异味，增进饮料的厚味和香味，使外观鲜亮，酸甜适口。添加量通常在0.8%—1%之间。
肉制品：
甘油在肉制品中可以作为保湿剂、增稠剂和乳化剂，防止肉制品在储存过程中水分流失，改善口感和外观，延长保质期。例如，在制作香肠、火腿、肉干等肉制品时，甘油可以防止产品变干，保持湿润口感，添加量通常在0.3% - 2%之间。
果脯和果酒：
甘油用于果脯和果酒中，可以锁水、保湿，抑制单宁异性增生，达到护色、保鲜、增重效果，延长保质期。添加量通常在0.8%—1%之间。
化妆品：
甘油在化妆品工业中主要用作基料、润肤剂、保湿剂、润滑剂和溶剂，用于皮肤面霜和洗液、香波和护发剂、肥皂和洗涤剂中。
综上所述，甘油在食品中的应用非常多样，从甜味剂到保湿剂，再到防腐剂和润滑剂，都有其独特的作用。在选择和使用甘油时，应注意其添加量，以确保食品的安全性和口感。
