邵阳的特色食品包括以下几种：
猪血丸子：
邵阳的传统名菜，属于湘菜系。主要原料是豆腐、猪血和猪肉，配以多种调料制成，色香味俱佳，腊辣可口，易于保藏和携带。
邵阳米粉：
以大米为主要原料，经过六道工艺制成，洁白、细长、有弹性，搭配骨头汤和各种配料食用，口感极佳。
武冈卤铜鹅：
武冈市的特产，中国国家地理标志产品。选用上等鹅肉，配以肉桂、丁香、八角等三十余味药材卤制，肉质鲜嫩、口感醇厚，具有独特的卤香。
武冈卤豆腐：
同样是武冈市的特产，以豆腐为主要原料，卤制而成，具有浓郁的地方特色。
邵阳鸭脚包：
长阳铺镇的特色美食，以农家散养土鸭的鸭脚、鸭肠、鸭胗、鸭肝、熟肉为主料，用新鲜鸭肠包裹鸭脚，经过柴火熏制烘烤而成，香味醇厚。
邵阳蛋饺：
以鸡蛋为皮包裹肉馅，色泽金黄，造型喜庆，味道鲜美，是邵阳人春节年夜饭和喜宴上的必备美食。
腊味合蒸猪三宝：
结合花瑶当地特色腊香浓郁、口感独特，成为邵阳著名的传统名菜。
武冈米花：
酥脆可口，寓意美好，是邵阳的传统小吃之一。
城步虫茶：
城步的特色饮品，具有一定的药用价值。
邵阳茶油：
品质纯净，绿色健康，是邵阳的特产之一。
这些特色食品不仅代表了邵阳的地域风味，也体现了当地深厚的历史文化底蕴。如果你有机会到邵阳旅游，不妨一一品尝这些地道的美食。
