在我国，负责食品安全的部门主要有以下几类：

国家市场监督管理总局：

负责食品安全的行政监管和执法，制定和实施食品安全管理制度，指导和协调各地市场监管部门的工作。

国家卫生健康委员会：

负责制定和实施食品卫生标准，开展食品安全风险评估和监测，指导和协调各地卫生健康部门的工作。

农业农村部：

负责食品生产、加工和畜禽养殖的管理和监督，推动农业供给侧结构性改革，提高农产品质量和安全水平。

海关总署：

负责进出口食品的监管和检验，防止进口食品中的有害物质对消费者卫生造成危害。

国家食品药品监督管理局：

负责对食品生产经营活动实施监督管理，涵盖食品（含保健食品）生产许可、食品（含保健食品）经营许可、食品添加剂生产许可等多方面事务。

农业部：

主要监管初级农产品生产环节，包括农业转基因生物研究、试验、生产、经营和进口审批等。

卫生部：

负责食品安全监管的综合管理，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同相关部门制定并公布食品安全国家标准。

国家质检总局：

在生产加工环节和进出口环节发挥监管作用，包括进口食品生产企业注册和出口食品生产企业备案、出入境特殊物品卫生检疫审批等职能。

国家工商总局：

主要监管流通环节的食品安全问题，比如对市场上食品的销售行为进行监督管理，防止不合格食品在市场中流通。

商务部：

在食品安全管理方面也承担一定的工作，例如对食品贸易环节的相关管理工作。

环境保护部：

通过对食品生产企业周边环境等方面的监管，从侧面保障食品安全，防止因环境污染等因素对食品造成污染等情况发生。

县市场监督管理局：

设立食品药品监管股，承担食品安全委员会办公室的日常工作，科学界定与公安、工信、农业农村、卫生健康等部门职责分工，全面履行食品安全领域的监督管理职责。

乡镇市场监督管理所：

负责辖区内的日常监管。

此外，国务院设立食品安全委员会，旨在统一协调食品安全相关工作，各部门按照其规定的职责承担相应的食品安全工作任务。