食品产品成分主要可以分为以下几类：

能量、脂肪、蛋白质、碳水化合物和钠

这五大营养成分是根据食品安全国家标准GB28050划分的，是食品中的主要成分。

维生素和矿物质

除了上述五大营养成分外，食品中还包含维生素和矿物质等营养素。

食品添加剂

食品添加剂包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食用香精香料、复合食品添加剂等23大类。

食品配料

食品配料包括淀粉、变性淀粉、淀粉糖、糖醇、低聚糖、食用油脂和油脂代用品、专用面粉、蛋制品、蜂产品、酵母、植物蛋白、膳食纤维、脱水果蔬及肉类冻干食品配料、各种馅料、调味料、香辛料、调味品、干果和果仁、乳制品、保健食品、动植物提取物、饮料浓缩液、腌制剂、大豆制品、速溶茶、功能性配料、可可制品、豆类、炒货以及甜食、休闲食品等35大类。

天然提取物及各种功能性成分

这类成分包括天然提取物和具有特定功能的成分，如保健食品原料等。

其他辅助成分

这类成分用于改善食品的口感、质地或保存性，例如盐、油、乳化剂等。

综上所述，食品产品成分可以分为能量、脂肪、蛋白质、碳水化合物、钠、维生素、矿物质、食品添加剂、食品配料、天然提取物及各种功能性成分和其他辅助成分等几大类。这些成分共同构成了食品的复杂体系，为人们提供了所需的营养和感官体验。