食品营养与卫生主要涵盖以下几个方面的内容：

食品营养学

研究食物中的各种营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，以及它们在人体中的作用和需求量。

包括营养调查与质量评价、营养配餐及制作等。

食品卫生学

研究食品加工、运输、贮藏、销售等各个环节的卫生安全措施，以防止食品污染和传播疾病。

涉及食品卫生检测监督、健康评定、食品卫生法规与监督等。

食品检测技术

包括食品中有害物质的检测，如细菌、病毒、寄生虫、毒素等。

涉及食品的营养成分分析、食品添加剂的检测等。

食品安全

研究食品中可能存在的有害物质及其预防和控制方法，以保障人体健康。

包括食品生产、加工、储存、运输和消费过程中的安全措施。

个人卫生习惯

在食品消费过程中，强调个人卫生，如洗手、煮熟食物等，以预防食品污染和传播疾病。

营养配餐与制作

根据不同人群的营养需求，进行科学配餐和营养补充。

包括烹饪食品的营养搭配与科学配餐、营养调查与质量评价等。

食品卫生监督管理

对食品生产、加工、销售等环节进行监督管理，确保食品安全和卫生。

食品污染及其预防

研究食品污染的来源、危害及预防措施，包括化学污染、生物污染等。

食物中毒及其处理

了解食物中毒的原因、症状、预防及应急处理措施。

保健品开发

研究如何利用食品中的营养成分进行保健品的开发和利用。

通过学习食品营养与卫生，可以更好地理解食品中的营养成分及其对人体健康的影响，同时掌握确保食品安全和卫生的方法和措施，从而保障人们的健康饮食。