麻辣自制食品有很多品种，以下是一些常见的品种：
麻辣土豆
食材：小土豆、辣椒、花椒、孜然、八角、葱姜蒜
做法：小土豆去皮洗净，炸至金黄色，八成熟后捞出，锅中留底油炒香调料，再倒入小土豆，加入盐胡椒粉调味。
麻辣牛肉
食材：牛肉、豆腐、豌豆、香葱、大蒜、淀粉、食用油、辣椒粉、花椒粉、豆豉、精盐、味精
做法：牛肉切丁，豆腐切丁，葱蒜切末，豌豆洗净，豆豉碾碎后与花椒粉混合，炒牛肉至半熟，加入豆腐、豌豆、辣椒粉等调料，勾芡即可。
麻辣豆腐干
食材：豆腐干
做法：豆腐干切片，放入微波炉高火加热，加入调料如盐、花椒粉、辣椒油、生抽，再次放入微波炉加热即可。
麻辣猪肉脯
食材：猪肉馅
做法：猪肉馅加入调料如盐、耗油、料酒、生抽、老抽、糖等，制作成猪肉脯。
麻辣牛肉面
食材：牛肉、面条、辣椒油、花椒油、酱油、醋、蒜泥等
做法：牛肉煮熟，面条煮熟，加入调料拌匀即可。
红油馄饨
食材：馄饨皮、肉馅、红油、芝麻酱、酱油、醋、蒜泥等
做法：馄饨皮包馅，煮熟后放入碗中，加入调好的红油调料。
麻辣田螺
食材：田螺、辣椒、花椒、蒜、生姜等
做法：田螺煮熟，加入辣椒、花椒等调料，炒制而成。
麻辣豆腐脑
食材：豆腐脑、辣椒油、花椒油、酱油、醋、蒜泥等
做法：豆腐脑炖熟，加入调料拌匀即可。
麻辣萝卜丝
食材：萝卜丝、辣椒、花椒、蒜、生姜等
做法：萝卜丝焯水，加入辣椒、花椒等调料，炒制而成。
麻辣串串
食材：各种肉类、蔬菜等，串串用竹签串起，放入麻辣汤煮
做法：将各种食材串起，放入麻辣汤中煮熟，捞出后蘸上调料食用。
夫妻肺片
食材：牛肉、牛百叶、牛舌等，配以辣椒油、花椒油、酱油、醋、蒜泥等调料
做法：将肉类卤制后切片，加入调料拌匀即可。
二姐兔丁
食材：兔肉、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等
做法：兔肉切丁，炒至半熟，加入辣椒、花椒等调料，炒制而成。
麻辣肚丝
食材：猪肚丝，配以辣椒油、花椒油、酱油、醋、蒜泥等调料
做法：猪肚丝焯水，加入调料拌匀即可。
凉拌耳洞 、 凉拌萝卜丝
食材：耳洞、萝卜丝，配以辣椒油、花椒油、酱油、醋、蒜泥等调料
做法：将食材焯水或凉拌，加入调料拌匀即可。
水煮牛肉
食材：牛肉、豆芽、豆皮等，配以辣椒油、花椒油、酱油、醋、蒜泥等调料
做法：牛肉煮熟，搭配蔬菜，加入调料拌匀即可。
麻婆豆腐
食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、葱花、姜末、蒜末等
做法：豆腐炖煮，加入牛肉末、豆瓣酱等调料，炒制而成。
辣鸡、 辣大虾
食材：鸡肉、大虾，配以辣椒、花椒、蒜、生姜等调料
做法：将鸡肉、大虾煮熟，加入调料拌匀即可。
麻辣鲍鱼
食材：鲍鱼
做法：鲍鱼炖煮，加入秘制麻辣汤汁，使鲜味与麻辣融合。
