中国食品标准包括以下几大类：
通用标准
通用标准是食品安全国家标准体系的基础，规定了影响各类食品的普遍性食品安全危害和一般性措施。主要包括致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物、真菌毒素等的限量规定，食品添加剂、食品接触材料用添加剂的使用规定，以及标签标识等。
产品标准
产品标准在引用通用标准的基础上，针对仍需规定的某些指标限量或非限量条款进行制定。产品标准包括各类食品产品标准、食品添加剂和食品营养强化剂质量规格标准，以及各类食品接触材料、洗涤剂和消毒剂标准。这些标准以产品为着眼点，对来源于产品的特殊危害带来的风险进行规定，制定相应的指标、限量（或措施）和其他必要的技术要求。
生产经营规范标准
生产经营规范标准规定了食品生产经营过程中的卫生、安全和管理要求，包括生产过程、储存、运输、销售等各个环节的标准，以确保食品在整个供应链中的安全性和可追溯性。
检验方法与规程标准
检验方法与规程标准规定了食品检验的方法、步骤和规程，用于评估食品的质量和安全性。这些标准包括对食品中各种有害物质的检测方法、食品原料和产品的检验方法，以及食品生产过程中的质量控制方法等。
综上所述，中国食品标准涵盖了从食品原料、生产加工到最终产品的全过程，从多个角度对食品安全风险进行管控，确保食品的质量和安全。这些标准相互衔接，共同构成了一个全面的食品安全国家标准体系。
