河南的特产食品非常丰富，以下是一些具有代表性的特产：

烩面- 郑州名吃，选用优质面粉，配以高汤、肉块，面条筋道，汤味醇厚，极具地方特色。

胡辣汤- 豫东传统小吃，辣而不燥，鲜香味美，是河南早餐的常见选择。

炸鸡- 河南开封的"开封鸡"，选用鸡腿肉炸制，皮脆肉嫩，香辣可口。

焦作怀山药- 国家地理标志产品，补益佳品，炖汤或烘焙皆宜。

新郑大枣- 皮薄肉厚，味道甘甜，营养丰富，被誉为"豫果之王"。

洛阳牡丹糕- 以牡丹花制成，口感香甜，与洛阳牡丹石文化相映衬。

罗锅酱肉- 新乡市解放路中段的特产，色泽鲜艳，五香可口，肥而不腻。

司马怀府鸡- 新乡市黄河宾馆的传统名菜，相传为三国时期魏国大将军司马懿所喜爱。

道口烧鸡- 安阳滑县道口的传统名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻闻名。

钧瓷- 许昌禹州的特产，中国五大名瓷之一，色泽斑斓，工艺独特。

信阳毛尖- 中国十大名茶之一，以其清香、醇厚、色泽绿润而著称。

孟津黄河鲤鱼- 产于洛阳孟津黄河水域，鱼体修长，肉质鲜嫩肥美。

密县金银花- 郑州新密的特产，花朵细长，金银交辉，清香淡雅。

长垣油条加鸡蛋- 长垣的特色小吃，以其香脆可口闻名。

糖熘鱼- 新乡豫中饭庄的传统名菜，外焦里嫩，甜酸适口。

红焖羊肉- 新乡的特色菜肴，以其筋道酥烂，入口即化而著称。

少林寺素饼- 郑州的特产，酥油、核桃、花生、白砂糖等材料制作，低糖不含脂肪。

开封桶子鸡- 开封的传统名菜，色泽鲜黄，咸香嫩脆。

怀四宝- 焦作的特产，具体成分未详细列出，但属于焦作四大名产之一。

铁棍山药粉- 焦作温县的特产，采用古法炮制，保留了山药的原汁原味。

这些特产不仅代表了河南的饮食文化，也体现了当地的风土人情和自然资源。如果有机会到河南旅游或品尝美食，这些特产是不容错过的选择。