食品领域安全知识包括以下几个方面：

保持清洁

养成良好的饮食习惯，饭前要洗手，洗干净、煮熟了的食物才能食用。

用餐餐具洗净、消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

定期清洁消毒厨房各项工具、器具及更换抹布，保持厨房空气流通。

生熟分开

食物要生熟分开，加工食物的厨具、容器也要生熟分开，避免交叉污染。

食物要彻底煮熟烧透

烹调要煮熟、烧透，因为正确的烹调方法和适当的温度可以杀死几乎所有的有害微生物，温度达到70℃有助于保证食用安全。记得再次食用要彻底加热。

在安全的温度下保存食物

“冰箱不是保险箱”，无论是冷藏，还是冷冻，食物都不要存放过久。时间一长或包装破损易造成交叉污染或食物腐败变质，失去最佳食用价值。

使用安全的水和食物原料

使用安全的水和新鲜清洁健康的食物，不食用超过保质期的食物，不食用不易辨识的蘑菇和其他野生植物，预防食源性疾病。

购买食品时的注意事项

购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无SC标识。

打开食品包装，检查食品是否具有它应有的性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫等异常的食品。

个人卫生

注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品。

少吃油炸、油煎食品

少吃油炸、油煎食品，以减少油脂和热量摄入，降低健康风险。

避免食品污染

食品储存要分类存放，避免交叉污染。易腐食品如肉类、海鲜等要放在冰箱中低温保存，延缓细菌繁殖。

烹饪过程中要使用清洁的厨具和餐具，避免污染食品。

预防食品中毒

选择新鲜、无变质的食品，购买肉、海鲜等食物时，应注意新鲜度、有无检疫部门的检疫章。不要购买来源不明的畜禽肉和随意食用病死动物和禽类，更不要购买变质的食品。

控制细菌繁殖，把食品买回家后要及时放进冰箱冷冻、冷藏。冷藏食品之间要有间隙。如果没有冷藏设备，可采用盐腌的办法，加8%~10%的食盐腌一下，摊放在阴凉、通风处也可抑制细菌繁殖。

及时加工食品，食物在食用前应充分清洗和浸泡，新鲜食品及时加工，尤其是肉类、水产品等更应如此，这样可有效地预防食物中毒。

通过遵循以上食品安全知识，可以有效降低食物中毒的风险，保障个人和家人的健康。