食品感官分析方法主要包括以下几种：
描述性分析
QDA（Quantitative Descriptive Analysis）：定量描述分析，通过评价员对食品的所有品质特性进行定性和定量分析，建立统一的感官属性、评分标准，并通过培训、考核形成完整的感官评价体系。
差异性检验
差别检验法：要求评价员对两个或两个以上的样品做出是否存在感官差别的结论，常用方法包括两点检验法、三点检验法等。
感官检验的基本方法
视觉检验法：观察食品的外观形态、色泽等，以评价新鲜程度、成熟度等。
嗅觉检验法：利用嗅觉辨别食品中的挥发性物质，如气味强度和类型。
味觉检验法：通过味觉辨别食品的滋味，如甜、酸、咸等。
触觉检验法：通过触觉鉴别食品的硬度、弹性等。
消费者为中心的快速描述性方法
排序法、 闪光剖面法、 投影映射法、 勾选所有适合项法（CATA）等，这些方法基于消费者的感官感知，用于产品剖析和消费者需求预测。
加权评分法
每个感官指标都有赋权值，通过加权评分法评价结果更客观。
其他统计方法
Friedman检验：分析不同样品间加权评分是否有差异。
多重比较和分组检验：用于确定各个感官因子在不同样品之间是否有统计学差异。
食品感官评价在保障食品质量和安全方面起着重要作用，通过上述方法可以及时发现食品质量问题，如腐败变质、异味等，并采取相应措施进行改进和调整
