发酵乳制品是指以乳或乳粉为原料，通过微生物发酵（主要是乳酸菌）制成的酸性乳制品。这些产品具有多种种类，以下是一些常见的发酵乳制品：
酸奶：
以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品。
开菲尔：
一种含有活性乳酸菌和酵母菌的发酵乳，起源于俄罗斯和格鲁吉亚，具有独特的风味和质地。
发酵酪乳：
通过发酵酪乳制成的乳制品，具有浓郁的乳香和酸味。
酸奶酒：
以牛奶或羊奶为主要原料，加入酵母进行发酵，最终制成的酒精饮品。
乳酒：
主要以马奶为原料酿制而成，是一种传统的发酵乳制品。
酸奶油：
通过向乳液中接种乳酸细菌后，经发酵而制得的乳制品，具有浓郁的奶油风味和细腻的口感。
干酪：
通过乳酸菌发酵和凝乳过程制成的乳制品，包括多种类型如蓝纹干酪、切达干酪等。
酸性奶油：
与酸奶油类似，但通常含有更少的脂肪和更高的蛋白质。
活性乳饮料：
含有活性乳酸菌的发酵乳饮料，有助于调节肠道菌群和促进消化。
面包格瓦斯：
一种含有酵母和乳酸菌的发酵饮品，常用于俄罗斯和东欧地区。
酸泡菜、乳黄瓜：
利用发酵技术制成的乳制品，具有独特的酸味和风味。
这些发酵乳制品不仅营养丰富、易消化、适口性好，而且便于保藏。它们含有大量有益活性菌，具有营养与保健功能，深受消费者喜爱。
建议在日常饮食中适量摄入各种发酵乳制品，以充分利用其健康益处。
