冷饮休闲食品的品种包括以下几种：

果汁：

果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。品质好的果汁应有天然色泽，具有其品种特有的香味。澄清果汁应澄清透明，无混浊；混浊果汁应均匀一致，无沉淀和杂质，封口严密，不漏液。

刨冰：

刨冰是将冰块刨成雪花，淋上炼乳、糖浆，再配以各种水果或其他配料而制成的高档冷饮，吃起来口感细腻，入口化渣，糖份不多，消暑降温效果特佳，多吃不会有饱胀感。正宗的“刨冰”是将冰块刨成雪花而做成，“刨冰”中含有冰渣就会严重影响口感。刨冰在台湾很流行，所以素有“台湾刨冰”之称。刨冰是把冰块刨成细细的冰沙，再加入各种干果、水果及牛奶、果汁等而形成的一种五颜六色的雪冰。其种类繁多，制作简单，各种口味可随意调配。

奶昔：

奶昔首先出现于美国，主要有“机制奶昔”和“手摇奶昔”两种。传统奶昔是手摇的，一般都是在快餐店、冷食店出售，店里的奶昔机现做现卖，顾客现买现饮。奶昔是牛奶、冰淇淋、水果等混合搅拌而成，口感浓郁。

冰淇淋：

冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。冰淇淋有多种口味，包括奶油、水果、巧克力等。

冰沙：

冰沙是水果、牛奶、冰块等混合搅拌而成，口感细腻，适合夏季消暑。

汽水：

汽水是碳酸饮料，口感较甜，有多种口味，是常见的冷饮之一。

雪糕：

雪糕是奶油、糖、水果等原料制成，口感柔滑。

冰棒：

冰棒是由冰淇淋或饮料冻结而成的，有不同口味和形状。

食用冰：

食用冰是用于制作冷饮的冰块，一般用于调制饮料或直接食用。

矿泉水：

矿泉水一般不作为主要的冷饮，但在一些饮品中会作为辅助成分使用。

此外，还有一些特调的冷饮，如珍珠奶茶、烧仙草等，这些也是近年来非常受欢迎的冷饮品种。

这些冷饮休闲食品在口感、风味和制作方法上都有各自的特点，适合不同消费者的需求。建议在选购和享用时，注意产品的成分和保质期，确保食品安全和健康。