杭州的土特产食品包括：

西湖藕粉：

以西湖特产藕制成，质地细腻光滑，色泽白里透红，口感清香，营养丰富，是杭州的传统名特产。

临安山核桃：

肉质饱满，口感松脆，具有独特的栀子花香伴果香，是浙江省杭州市临安区的特产，具有极高的营养价值。

西湖莼菜：

滑嫩清香，口感细腻，带有独特的胶质，含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。

天目笋干：

以幼嫩咸鲜的口感著称，肉质脆嫩，口感清新，分为淡笋干、咸笋干和多味笋干等。

萧山萝卜干：

色泽黄亮，条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸甜适宜，脆嫩爽口，含有丰富的维生素和矿物质。

南宋定胜糕：

源自江南的传统名点，具有悠久的历史和文化内涵。

杭州酱板鸭：

肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜，富有回味，是杭州传统的风味名菜。

知味观绿豆糕：

杭州的传统糕点，口感细腻，甜而不腻。

龙井茶：

尤其是西湖龙井，色泽翠绿，香气四溢，被誉为"天堂之水，灵隐之茶"，是中国十大名茶之一。

丝绸：

杭州的丝绸世界闻名，精致细腻，色彩斑斓，如云锦、杭罗等。

塘栖枇杷：

产自余杭区塘栖镇，果肉细腻，甜美可口，不仅可食用，还可入药。

径山茶、 雪水云绿茶、 杭白菊、 东坞山豆腐皮、 萧山鸡、 杭州炖菜、 富春江鲥鱼、 宁波汤圆、 奉化芋艿头、 温州鸭舌、 金华火腿、 绍兴黄酒、 衢州三头一掌、 台州临海蜜橘、 丽水缙云烧饼等。

这些土特产食品不仅美味可口，而且具有丰富的历史文化内涵，是杭州旅游的重要纪念品。建议游客在游览杭州时，不妨品尝这些地道的美食，体验当地的特色文化。