食品感官检验的意义主要体现在以下几个方面：
揭示和了解消费者需求：
通过感官检验，可以了解消费者是否喜欢某种食品以及喜欢的程度，更重要的是可以了解喜欢或不喜欢的理由，从而揭示出消费者潜在的需求。
评估食品的可接受性：
感官检验可以评价食品的可接受性，帮助判断食品是否符合消费者的口味和偏好。
鉴别食品质量：
通过感官指标，如色、香、味、外观形态等，可以直观地鉴别食品的优劣和真伪，这种方法简便易行，灵敏度高，是食品生产和销售管理人员必须掌握的技能。
指导产品研发：
感官评价可以了解消费者对不同产品的喜好和需求，从而指导产品研发和改进，使产品更符合市场需求。
保护消费者权益：
消费者可以通过掌握感官检验方法，更好地了解食品的质量，维护自身权益。
及时发现问题：
感官检验能够及时、准确地检测出食品质量有无异常，便于早期发现问题并进行处理，避免对人体健康造成损害。
满足消费者需求：
通过感官评价，企业可以了解消费者对食品外观、口感、风味等方面的偏好，从而指导产品设计和生产，提高消费者的满意度和忠诚度。
综上所述，食品感官检验在食品质量控制和产品评价中发挥着重要作用，它不仅有助于确保食品的质量和安全，还能指导产品研发，满足消费者的需求，并维护消费者的权益。
