核桃食品有多种口味品种，以下是一些主要的品种及其口味特点：

赞美核桃：

果实香味浓郁，涩味轻，果仁细腻。主产地为河北石家庄。

温185核桃：

壳薄，出仁率高，手捏可开壳，细腻香浓，涩味淡。主产地为新疆南疆地区。

香玲核桃：

薄壳，细腻香浓，涩味轻。早实核桃品种，抗病性较差，抗寒性较差，容易落果。主产地为河北邢台。

巨早核桃：

果实硕大，浓香，新核桃涩味略重，储存后涩味清单。结果早，丰产快，抗寒，抗病。主产地为河北秦皇岛。

清香核桃：

日本品种，口感细腻，清香而不浓郁，果型美观，果壳厚薄适中。晚实核桃品种，丰产较晚，抗寒性较差，但树形美观。主产地未详细提及。

辽核1号：

晚熟品种，平均单果仁重6克，三年产量单株5公斤，出仁率55%。

美国黑核桃：

产自北美地区，果仁颜色较深，果壳坚硬，富含油脂和蛋白质。口感浓郁，营养价值高。

法国小叶核桃：

产自法国，果仁较小，果肉较薄，富含脂肪酸和生物活性成分。口感柔软，味道香甜。

陕西澄城核桃：

产自中国陕西省澄城县，果仁颜色较浅，形状扁圆，口感鲜美，营养价值极高。

加州核桃：

产自美国加利福尼亚州，果仁颜色较浅，果肉较厚，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分。

椒盐味核桃：

使用新疆薄皮核桃和当地调料炒制而成，咸香不腻人，有补脑效果。

奶油味核桃：

口感细腻，味道浓郁，适合不同口味需求。

草本味核桃：

结合草药成分，味道独特，具有一定的药用价值。

这些品种不仅口感各异，而且营养成分丰富，适合不同消费者的需求。建议根据个人口味偏好和需求选择合适的品种。