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白矾食品用途有哪些呢

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2024-12-30 06:03:18 55次

白矾在食品中的用途主要包括以下几个方面：

食品改良剂和膨松剂

白矾常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。它能够增强食品的韧性和口感，使食品在炸制或蒸制过程中更加蓬松。

抗菌和收敛

白矾具有广谱抗菌作用，能够抑制多种细菌和真菌的生长，包括革兰氏阳性球菌、阴性杆菌、某些厌氧菌和皮肤癣菌等。此外，它还能强力凝固蛋白质，具有消炎、止血、止汗、止泻和硬化剂的作用。

杀虫和止痒

白矾可以外用解毒杀虫，燥湿止痒，常用于治疗湿疹、疥癣、聤耳流脓等皮肤病状。

止血止泻

白矾具有止血止泻的功效，可以用于治疗久泻不止、便血、崩漏等症状。它通过收敛肠道，减少肠道分泌物，从而达到止泻的目的。

祛痰

白矾可以祛除风痰，对于痰壅心窍、癫痫发狂等病症有一定的辅助治疗作用。

需要注意的是，虽然白矾在食品中有多种用途，但由于其含有铝离子，过量摄入可能影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。因此，建议适量使用，并在医生指导下合理使用。特别是对于孕妇、体弱者和幼儿等特殊人群，更应谨慎使用。

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