固态发酵食品是指通过固态基质进行发酵过程而制成的食品。以下是一些常见的固态发酵食品：
白酒：
白酒的生产过程中，粮食中的糖会转化成酒精，继而转化成醋，这是典型的固态发酵过程。
陈醋：
陈醋也是通过固态发酵将粮食中的糖转化成酒精，再转化成醋。
面包：
面包的制作过程中，面团经过酵母发酵，产生二氧化碳气体，使面团膨胀，形成疏松的结构。
麦芽：
麦芽是通过浸泡、发芽和烘干等步骤制成的，其中发芽过程也是一种固态发酵。
酒曲：
酒曲是用于酒的生产中，通过微生物发酵产生酒精。
酒精饮料：
包括啤酒、葡萄酒等，其生产过程中涉及到固态发酵。
酱油：
酱油是通过大豆、小麦等原料经过固态发酵，微生物分解蛋白质和淀粉等成分制成的调味品。
豆豉：
豆豉是以黄豆或黑豆为主要原料，经过浸泡、蒸煮、制曲和发酵等工艺制成。
蘑菇：
某些蘑菇的栽培过程中也会采用固态发酵技术。
酵素：
酵素是通过微生物发酵产生的具有生物活性的酶制剂，用于食品、饲料、医药等多个领域。
中药固态发酵产品：
利用固态发酵技术生产的中药，能够保持药效并降低毒性反应。
腐乳：
腐乳是以大豆为主要原料，经过发酵制成的调味品，具有醇香可口、质地细腻的特点。
纳豆：
纳豆是以大豆为原料，经过纳豆菌发酵而成的豆制品，具有独特的拉丝状粘液物质。
这些固态发酵食品不仅具有独特的风味和营养价值，而且在生产过程中能够产生一些生理活性物质，显示出其在食品科学和生物技术领域的应用潜力。
