黔江的风味食品包括以下几种：

黔江鸡杂：

以鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝等鸡内脏为原料，辅以辣椒、泡椒等配菜爆炒而成，口感脆嫩鲜香，酸辣开胃。

绿豆粉：

由大米和绿豆经过泡、磨、烙、烫四道工序制作而成，是黔江人逢年过节、走亲访友、招待客人的佳肴。

青菜牛肉：

用黔江特产黄牛肉加上翠绿的小青菜制作而成，肉片嫩滑香辣，青菜鲜脆爽口。

地牯牛泡菜 （又名草食蚕、宝塔菜）：以地牯牛的根茎为原料制作的泡菜，口感脆嫩，酸甜可口，十分开胃下饭。

腊肉：

黔江的腊肉以其独特的腌制和熏制工艺而著名，味道鲜美。

咂酒：

一种传统的土家酒，口感独特，是佐餐佳品。

血豆腐：

将豆腐与猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状，烟熏烤成腊黄，耐嚼味香，是黔江土家特色菜。

蜂蜜荞粑：

采用高寒山区的荞麦磨成面，加上蜂蜜煎成饼，有苦荞和甜荞两种口味，清凉可口。

米豆腐：

用大米磨成浆，加碱熬制冷却后形成的块状豆腐，口感润滑鲜嫩，酸辣可口。

渣海椒：

以粉碎的红辣椒和玉米面为主要原料制作而成，酸辣可口，常用于炒土豆片或搭配腊肉一起炒制。

牛肉脯：

选用武陵云雾山区优质黄牛的瘦肉为原料，经过科学配方精制而成，色泽呈玫瑰色，薄片透明，酥软香脆。

珍珠兰茶：

以武陵云雾山区的富硒绿茶和名贵珠兰花为主要原料，采用传统工艺和现代技术精制而成，汤色黄绿晶莹，香清雅馥郁。

油茶汤：

一种传统的汤品，以油炒茶叶后加水稀释，再加入食盐、大蒜、胡椒等作料，味道可口。

这些美食代表了黔江地区的饮食文化和特色，深受当地人和游客的喜爱。建议游客到黔江旅游时，不妨一一品尝这些地道的风味食品。