含有亚硝基的食品主要包括以下几类：
腌制食品：
如腌菜、泡菜、咸鱼、腌肉、火腿、培根等。在腌制过程中，通常会添加亚硝酸盐作为防腐剂，从而形成亚硝胺。
加工肉类：
加工肉类如香肠、火腿、培根等在加工过程中会添加亚硝酸盐，这些亚硝酸盐在体内可以转化为亚硝胺。
熏烤食品：
熏烤过程中，食物表面可能沉积烟熏物，与食品发生化学反应形成亚硝胺。因此，烧烤类食品特别容易含有较高的亚硝胺。
霉变食物：
如花生、大米、小麦等霉变食物中，含有剧毒物质黄曲霉素，而黄曲霉素在体内可以转化为亚硝胺。
烟熏腊食品：
熏腊食品中含有大量的亚硝胺类物质，某些消化系统肿瘤，如食管癌的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。
油炸食品：
煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃，其中苯并芘含量较高。
隔夜熟白菜和酸菜：
这些食物在存放过程中会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
反复烧开的水：
反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
某些深色调料：
如豆瓣酱、甜面酱等，由于添加剂的使用，其亚硝酸盐含量较高。
海鲜干货：
如虾皮、虾米、鱼干、干贝、鱼胶、鱿鱼丝等，这些食物也含有不少的亚硝酸盐，尤其是味道刺鼻的亚硝酸盐含量会更高。
综上所述，这些食品在日常生活中应适量食用，以降低亚硝胺的摄入，从而减少患癌风险。建议选择新鲜、未变质的食物，并注意食物的保存方式和加工方法。
