食品检测理化主要包含以下内容：
重金属检测：
检测食品中是否含有铅、汞、砷等重金属元素，以确保食品的安全性。
农药残留检测：
检测食品中是否含有农药残留，确保食品符合安全标准。
食品添加剂检测：
检测食品中是否含有非法或过量的食品添加剂，确保食品的质量和安全性。
营养成分检测：
检测食品中的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖分等，确保食品的营养价值。
微生物检测：
检测食品中的细菌、霉菌等微生物，确保食品的卫生质量。
非食用物质检测：
检测食品中是否含有非食用物质，如三聚氰胺、苏丹红等，确保食品的安全性。
食品水分、灰分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维等成分的测定：
这些指标能够反映食品的基本组成和营养价值，对于保障食品安全和品质具有重要作用。
食品中污染物质的分析：
包括霉菌毒素、残留农药、重金属、亚硝胺、3,4-苯丙芘、多氯联苯等。
食品常规理化检测项目：
如水分、灰分、蛋白质、脂肪、总糖、膳食纤维、酸价、过氧化值、羰基价、粗纤维、电导率、色度、浊度、氯化物、总硬度、挥发酚、氨基酸态氮、酒精度、挥发性盐基氮、二氧化硫、硝酸盐、亚硝酸盐等。
其他项目：
包括干燥失重、灼烧残渣、红外鉴别、旋光度、密度、净含量、比体积、膨胀率、酸价、过氧化值、矿物元素（如钙、磷、钾、钠、镁等）、有毒有害物质（如亚硝酸盐、三聚氰胺、苯并芘、黄曲霉毒素等）。
这些检测项目旨在确保食品的质量、安全性和营养价值，并符合相关的国家食品安全标准。
