食品中的营养素包括以下几类：
蛋白质：
是构成人体细胞和组织的基本成分，对维持生命活动和身体机能至关重要。主要来源包括肉类、鱼类、禽类、蛋类、奶类、豆类等。
碳水化合物：
是人体获取能量的主要来源，包括糖类、淀粉和纤维。它们在体内被分解成葡萄糖，为身体提供能量。
脂肪：
不仅是能量的重要来源，还可以保护内脏器官、维持体温，并且是维生素A、D、E和K的重要携带者。主要来源包括肉类、乳制品、坚果、种子、鱼类和植物油等。
维生素：
是人体生长、发育和正常功能所必需的微量有机物质。维生素分为水溶性和脂溶性两大类，包括维生素A、B族、C、D、E、K等。主要来源包括水果、蔬菜、谷物、肉类、鱼类、禽类、奶制品和酿酒酵母等。
矿物质：
包括钙、磷、钾、钠、铁、锌、碘、硒等，它们在人体内起着重要作用，如构成骨骼和牙齿、合成血红蛋白、维持神经传导和体液平衡等。主要食物来源包括奶制品、绿叶蔬菜、坚果、豆类等。
水：
是维持生命必需的物质，参与体内各种生化反应，调节体温，促进消化吸收和排除废物。
此外，有些资料还将 膳食纤维列为一种重要的营养素，它有助于维持肠道健康，预防便秘，控制血糖和血脂水平。
综上所述，食品中的营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维这七大类。保持均衡的饮食，确保摄入足够的营养素，对维持身体健康至关重要。
