食品保藏剂有哪些-中国机械网

食品保藏剂主要包括以下几类：

苯甲酸及其钠盐

山梨酸钾

乙酰丙酸酯

丙酸钙和丙酸钠

富马酸二甲酯

双乙酸钠

丁基羟基茴香醚（BHA）

二丁基羟基甲苯（BHT）

L-抗坏血酸或其异构体

维生素E

壳聚糖

茶多酚

蜂胶及其提取物

鱼精蛋白

溶菌酶

迷迭香提取物

脱氧剂：通过抽走包装袋内的空气来抑制霉菌生长和保持食品风味。

干燥剂：吸收包装袋内的水分，防止食品受潮。

酒精保鲜剂：使用酒精来抑制微生物生长。

乳链球菌素（Nisin）

聚赖氨酸（PLL）

这些保藏剂可以单独使用，也可以组合使用以达到更好的保藏效果。它们的作用机制包括抑制微生物生长、抗氧化、保持食品水分、改变食品的pH值等，从而延长食品的保质期并保持其营养价值与风味。

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食品保藏剂有哪些