云南佤族的特色风情食品包括以下几种：

佤族稀饭：

这是一种传统的阿佤人用于接待客人的饮食，也被称为“佤族烂饭”。稀饭的关键在于其半干半稀的“烂”口感，插筷不倒，入口即化。

佤族酿肠：

将新鲜猪肉剁成肉末，和切好的菜叶、糯米饭、香料搅拌均匀后塞入洗净的肠子内，煮熟后风味独特，香糯可口。

佤族小炒：

使用新鲜猪肉、猪肝、猪心、猪小肠、猪皮、猪肚、猪血等，加入蒜苗、芫荽、花椒等香料腌制后炒熟，口感香辣，回味无穷。

佤族腌牛皮：

将糯筋道的牛皮搭配苤菜根，再加上辣椒、花椒等佐料腌制，形成一道具有独特风味的美食。

佤族舂鱼：

将鱼用酱油、料酒、盐巴腌制后煎至两面金黄酥脆，再放入舂钵里舂至细腻出味，加入适量的盐和味精调味，是绝味下饭菜。

佤族鬼鸡：

将土鸡清洗干净放入锅中，加入姜片炖煮，煮熟后切块备用，再加入芋杆、葱、芫荽、小米辣、大蒜、姜等舂碎后与鸡肉拌匀，香辣爽口。

佤族牛肚：

将牛肚除味洗净后炖煮，快出锅时加入小米辣、盐、苦子果、臭菜等调味，鲜嫩的牛肚再蘸上胡辣椒蘸水，味道脆辣弹牙。

佤族凉粉：

一道凉爽开胃的菜品，适合夏天食用。

佤味鸡爪：

选用新鲜鸡爪，经过精心处理后，加入多种香料和辣椒进行腌制，色泽红亮，口感香辣，是休闲零食。

佤族火烧干巴：

采用最原始的烹饪技法“焐”和“舂”完成，以黄牛干巴为主料，加上辣椒、花椒等调味料腌制后放到炭火中焐干，香辣可口，嚼劲十足。

沧源至尊佤王宴：

包括鸡肉烂饭、佤山牛干巴、佤家水酒等传统美食。

这些美食不仅展示了佤族的独特风味，也体现了其丰富的民族文化。如果有机会到云南佤族地区旅游，不妨亲自品尝这些地道的美食。