苗疆湘西的特色食品包括以下几种：

湘西腊肉：

使用猪肉、盐、花椒等原料制作，口感鲜美，味道香辣，是湘西人过年必备的食物。

凤凰古城酸汤鱼：

以酸汤和鱼为主要原料，口感酸爽开胃，鱼肉鲜嫩可口。

芷江鸭：

以当地土鸭为原料，配以芷江特有的调料烹制而成，口感酥脆，味道鲜美。

湘西米豆腐：

是湖南湘西土家族、苗族地区的一种传统小吃，夏天最受欢迎，口感清香，软滑细嫩。

凤凰血粑鸭：

色泽金黄，口感俱佳，因工序复杂，日常较少制作，但每逢佳节及宾客到来时会做上这道名菜。

秤砣耙：

用糯米和粘米磨成或舂成，有空心和包馅两种，包馅的花样很多，有的包绿豆拌糖，有的把黄豆炒香磨成粉包心，有的用芝麻拌糖包心，还有用腊肉、香肠包心的。

永顺板栗：

果大色艳，质优，食之有甜糯细腻、清香爽口之感，营养丰富，可鲜食、爆炒、烹煮和制作栗子羮、栗精粉等数十种精制食品。

油粑粑：

是湖南湘西地区的一种传统小吃，以糯米和芝麻为主要原料，经过浸泡、蒸熟、捣碎等工艺制作而成，口感软糯香甜，营养丰富。

湘西酸肉：

以酸萝卜炒制，色黄爽口，味酸麻辣，开胃提神。

安江香柚：

果肉晶莹剔透，软糯多汁，酸甜可口，是湘西土家族苗族自治州洪江市特产。

龙山辣子鸡：

麻辣鲜香，是湘西另一道不可或缺的美味。

保靖黄金茶油：

以当地山茶籽为原料压榨而成，味道清香可口，营养丰富。

苗家酸鱼：

将新鲜小鱼裹上米粉，腌三至十五天，用茶油或其他植物油炸熟，味道又酸又香。

湘西糍粑：

以糯米和芝麻为主要原料，经过浸泡、蒸熟、捣碎等工艺制作而成，口感软糯香甜。

拦门酒：

苗家人用包谷酒和糯米酒待客，表达心诚，是苗家人待客的一种礼仪风俗。

苗家跳鼓：

具有独特的魅力，是苗家人自古爱跳的鼓舞。

这些特色食品不仅美味可口，而且富含深厚的文化内涵，是体验苗疆湘西风情的重要途径。建议游客到当地品尝这些地道美食，感受苗族和土家族的风土人情。