食品采购时应符合以下要求：

选择合适的采购地点

在持有《食品流通许可证》的超市、食品商店、大卖场以及规范的市场内采购。

避免从无证食品摊点或马路摊贩处选购。

检查食品标识

注意定型包装食品的外包装上是否标明食品名、配料表、生产者及其地址、生产日期、保质期限、保存条件、食用方法等信息。

裱花蛋糕的生产日期应裱在产品表面。

防止交叉污染

在选购直接入口的食品时，确保销售区域不存在与非直接入口食品交叉污染的现象。

索证索票

销售肉与肉制品者应有肉品检疫合格证。

销售散装熟食卤味者应有“熟食送货单”。

销售豆制品者应有“豆制品送货单”。

销售保健食品者应有相应产品的《保健食品批准证书》或《进口保健食品批准证书》复印件。

采购人员要求

食品采购员必须取得有效健康合格证明，参加食品安全知识培训合格，并具备一定的食品安全知识。

采购计划

根据单位实际需要建立采购计划，避免超支或不必要的采购。

招标采购

如可能，通过招标方式进行采购，确保过程公平、公开、透明。

查验供货者资质

从正规食品公司或市场、集贸市场采购，查看对方的食品许可证、营业执照等资质证件，并留取复印件备存。

食品原料检验

查验供货者的许可证和产品合格证明。

对无法提供合格证明的食品原料，应按食品安全标准进行检验。

建立进货查验记录制度

记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等信息。

记录和凭证的保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

以上要求有助于确保食品采购的安全性和合规性。