食品科学是一门应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理的科学。它包含多个专题领域，以下是一些主要的食品科学专题：

发酵工程- 研究利用微生物发酵技术生产食品和饮料的过程。

食品安全与质量控制- 关注食品中的有害物质、微生物污染以及食品生产过程中的质量控制。

食品标准与法规- 研究和制定食品生产和加工的标准与法规。

食品分析与检验- 使用各种技术对食品成分进行分析，确保其符合标准。

食品感官评价- 研究消费者对食品的感觉和偏好。

食品工厂设计与环境保护- 设计食品工厂并确保其符合环保标准。

食品工程原理- 探讨食品加工的基本原理和工程技术。

食品工艺学- 研究食品加工的具体技术和工艺。

食品化学- 分析食品中的化学成分及其对食品品质的影响。

食品科学概论- 提供食品科学的基础知识和理论框架。

食品酶学- 研究食品中酶的性质和功能。

食品生物化学- 研究食品中的生物化学反应。

食品试验设计与统计分析- 设计实验并利用统计方法分析数据。

食品添加剂- 研究食品添加剂的种类、用途及其安全性。

食品微生物学- 研究食品中的微生物及其对食品品质的影响。

食品卫生学- 关注食品生产、加工、储存和运输过程中的卫生条件。

食品物性学- 研究食品的物理性质，如质地、结构和流变学。

食品营养学- 研究食品的营养价值及其对人体健康的影响。

食品原料学- 研究食品原料的性质和用途。

食品包装材料中邻苯二甲酸酯的迁移规律研究- 分析食品包装材料中有害物质向食品的迁移。

英美加三国食品监管法规及监督检查现状- 比较不同国家食品监管体系和实践。

食品安全信息获取渠道的选择影响分析- 研究消费者获取食品安全信息的途径及其影响。

“一带一路”战略下我国食品工业发展的机遇与挑战- 分析国际合作对中国食品工业的影响。

食物加工与保存- 包括烹饪方法和食物储存，探讨如何改善食物风味、质地和营养价值，同时保持新鲜度。

食品添加剂消费误区- 讨论消费者对食品添加剂的误解及其潜在风险。

食品科学与工程学科概论- 提供食品科学与工程的基础知识和研究方向。

这些专题涵盖了食品科学的多个方面，反映了该领域的广泛性和深度。