食品风味包含哪些方面-中国机械网

食品的风味是一个综合性的感觉，包括以下几个方面：

这是食物入口后给予口腔的味感，主要包括酸、甜、苦、辣、咸、鲜等调味品经调理后所产生的滋味。

这是食物中各种微量挥发性成分对鼻腔的神经细胞产生的刺激，通常称为香气或香味。

这是食物在口腔中的软硬、筋柔、热凉等品质指标给予的感觉。

这是食物入口后的温度感觉，如热凉等。

综合来看，食品的风味是由这些感觉的综合反应所构成，涵盖了味道、气味、触感和温度感等多个方面。风味物质在食品中起主要作用，这些物质虽然大多是非营养性的，但对刺激食欲、增加食量、促进消化液分泌和肠胃蠕动具有积极作用。

不同的文化和生理差异也会导致人们对同一种食物的接受能力和喜好不同，因此在评价食品风味时会存在主观因素的影响。

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食品风味包含哪些方面