赣南地区的特色食品包括：

三杯鸡：

这是江西当地的传统名菜，与民族英雄文天祥有关。它使用三黄鸡和其他配料，以米酒、猪油和酱油为主要调料，煮熟后肉香、甜咸、咸鲜，口感柔韧。

米线鱼：

这道菜色泽金黄，香味浓郁，肉质嫩滑，鲜香麻辣，无腥味。

赣南小吃鱼：

使用草鱼为主要成分。

赣南小炒鱼：

这是赣南客家菜的代表，主要成分是草鱼，具有色泽金黄、味鲜嫩滑的特点。

鱼饼：

以草鱼和桂鱼为原料，制作时淀粉不能多，加盐不能少，因有油炸的过程，所以成菜后具有滑、爽、嫩、鲜的特色。

信丰萝卜饺：

皮薄且晶莹剔透，入口软糯，味道鲜美，是信丰人从小吃到大的特色美食。

酿豆腐：

也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，成菜后鲜嫩滑香、营养丰富。

赣南艾米果：

将鲜嫩的艾草洗净煮熟，与糯米粉融合，包入由腊肉、春笋、韭菜等食材炒制而成的馅料，蒸熟后具有软糯的外皮和鲜美的馅料。

宁都肉丸：

选用新鲜的猪肉或鱼肉，手工剁成肉末，加入调料后挤成丸子状煮熟，口感爽滑劲道。

安远三鲜粉：

主要材料是猪肝、猪瘦肉和猪小肠，煮成汤后倒在煮熟的客家米粉上拌匀食用，具有软糯的米粉和浓郁的汤汁。

烫皮：

由大米、红薯、绿豆、马铃薯、蚕豆等磨浆后蒸熟而成，具有柔润嫩滑的口感，适合搭配其他食材和调味料。

瑞金牛肉汤：

选用上等牛肉，经过精心炖煮，汤色清澈醇厚，牛肉鲜嫩多汁。

崇义水饺：

皮薄馅大，馅料多样，汤底清澈，味道鲜美。

黄元米粿 、 大余烫皮、 赣南嗖粉、 石城薯芋饺、 会昌豆干：

这些也是赣州十大名小吃之一，各具特色。

这些特色食品不仅味道独特，更是赣南地区文化和历史的生动载体，让游客在品尝美味的同时，也能深入体验当地的风土人情。