仙游的美食特产包括以下几种：

金沙薏米：

金沙薏米的腹沟深、粒圆、含固形物多，煮热时汤较浓。明代金沙薏米成为贡品，现在畅销国内外。

兴化桂圆：

莆田、仙游所产的龙眼为我国桂圆之冠，尤其莆田华亭、梧塘和仙游盖尾、郊尾、枫亭及榜头等乡镇的质量更佳，备受青睐。其品种以乌龙岭、油潭本、普明庵、水南、泉州本、西铺本、处暑本等品种最为著名。

度尾文旦柚：

度尾文旦柚是仙游县度尾镇特有的名贵佳果，中国地理标志产品，果实品质优良、气味芬香、肉嫩汁醇、甜酸适度、无籽少籽、清香爽口、风味独特。

兴化米粉：

选用上等大米为原料，采用传统工艺精制而成。其成品条细如丝，洁白透明，匀韧不碎，质地优良。

莆田荔枝：

仙游荔枝果色艳红、果肉汁多、清沁爽口、香气浓郁。

仙游郑宅茶：

原产于仙游县圣泉村郑宅，始植于隋代，唐宋间郑宅茶叶已成为贡品。《福建农业大全》将其列为明、清时期福建七大名茶之一。

干焖羊肉：

晶莹透亮、肥而不腻、无腥不膻、脆嫩香醇，是仙游筵席上必不可少的冷盘菜肴。

套肠：

用猪小肠反复穿套而成，调味卤制，色泽诱人、外香里嫩、肥而不腻。

赤饼：

历史悠久，仙游特色小吃之一。据传是戚继光在仙游抗倭时，百姓用面粉制成。

海蛎饼：

以新鲜的牡蛎、米粉、黄豆粉为原料，经过油炸后外酥里嫩，吃起来油而不腻。

葱油饼：

以淀粉、葱花为原料，色泽金黄，非常有食欲。

红团：

用糯米粉加入绿豆，在蒸制的过程中加入红曲米制成，颜色红红非常漂亮，是喜庆节日里的常客。

枫亭糕：

用糯米粉加入花生、芝麻等材料制作，香甜可口，远销海外。

蛏插：

用仙游当地特产的蛏子加入地瓜粉制作，吃的时候加入醋调味，极具当地风味。

面条爽滑筋道：

配料丰富，如五花肉、虾仁、蛏子、花蛤等，汤底浓郁鲜香。

锅边糊：

磨了米浆在煮着汤的滚烫的锅边绕烙米浆，让米浆受热后成薄片状，再用锅铲铲下备用或直接烩入已煮好的料汤里，口感润滑，味道鲜美。

卤套肠：

使用猪小肠和面粉、辣椒面等制作，外观颜色红似火腿，外香里嫩，肥而不腻。

鸡卷：

将碎瘦肉加上香菇、虾仁、尾梨、冬瓜条、五香、胡椒等佐料，用猪的网油裹卷，切成半寸左右的圆粒状，油炸成焦黄色，趁热沾上酱醋，酥脆香甜。

水龙：

一种传统小吃，具体制作方法和风味未详细描述。

这些美食特产不仅美味可口，而且具有悠久的历史和文化背景，是仙游地区不可错过的美食体验。