散装食品的监管方式主要包括以下几个方面：

建立销售台账

销售企业负责建立散装食品销售台账，并确保散装食品的质量和安全。

监管部门执法检查

监管部门负责组织执法检查，对违规经营者进行处罚，协助各个责任方开展管理工作。

定期检查

监管部门应加强对散装食品的监管检查，包括对生产企业、运输企业和销售企业进行定期检查，确保其按规定进行散装食品的管理。

抽检

对散装食品进行抽检，确保其质量和安全。

巡查力度

加大巡查力度，严把散装食品经营资格准入关。工商部门对散装食品经营户要实行每周巡查一次以上，严格审查散装食品经营户的经营资格，对证照不齐的经营户一律依法处理或予以取缔。

进货查验

监督检查散装食品零售经营户，是否建立执行食品进货检查验收制度，对初次交易的散装食品生产者或供货者，应当验明其营业执照、食品生产许可证或食品流通许可证，并保存其复印件。重点检查食品经营者对购进的散装食品是否按批次向供货人索取食品质量检验或检疫、检测合格证明。

规范经营销售行为

从散装食品“进货、存储、销售”三个关键环节入手，强化日常监督检查，规范经营销售行为。执法人员督促散装食品经营者做好进货查验，规范化、常态化建立进销货台账，索取留存“电子一票通”，配齐用好“三防设施”，创造卫生整洁的经营环境。

建立健全追溯体系

食品安全监管部门应建立健全散装食品安全信息追溯体系，提高食品安全监管效能。

制定并执行卫生操作规范

散装食品生产经营者应制定并执行食品卫生操作规范，确保食品在整个生产流通过程中不受污染。

通过以上监管方式，可以有效地保障散装食品的质量和安全，防范潜在的安全隐患。