新疆的油炸食品种类丰富，各具特色，以下是一些受欢迎的种类：
巴哈利
巴哈利是维吾尔族的传统糕点，由国外传来，也有人称其为黑蛋糕。
它由鸡蛋、面粉、牛奶、蜂蜜、糖和果仁（如核桃、杏仁）制成，表面还有葡萄干，口感松软香甜且不油腻。
馓子
馓子是一种油炸面食，是多个民族的传统食品，包括维吾尔族、回族、哈萨克族、东乡族和撒拉族等。
馓子的特点是股条细匀、香酥脆甜、金黄亮润、轻巧美观，常用于节日和婚丧大事中，是待客的主要面食之一。
包尔萨克
包尔萨克对于哈萨克族来说，就像油条对于汉族。它是哈萨克族每天奶茶不可或缺的伴侣，酥中带甜，满口留香。
炸油糕
炸油糕的花色品种多样，以回民制作者为佳。其中，昌吉市的“嘉爱苏马氏油糕”非常有名，吸引了许多游客和当地居民。
油塔子
油塔子形状似塔，色白油亮，面薄如纸，层次丰富，油多而不腻，香软不黏，适合各年龄段人群。
油香
油香是回族人的传统食品，每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节，家家户户都会煎炸油香。油香可以用面粉、盐、碱和植物油制作，有椒盐和浇汁两种食用方法。
炸糕
炸糕是新疆人喜爱的甜点之一，虽然在其他地方也有，但新疆的油饼具有独特风味，是本土文化的代表之一。
油果子
油果子是过年时家家户户必备的油炸食品，制作花样较多，外表油酥，口感酥脆可口。
这些油炸食品不仅美味可口，还承载着丰富的文化内涵和节日氛围，是新疆饮食文化的重要组成部分。如果你有机会到新疆旅游，不妨亲自品尝这些地道的美食。
