牛奶系列的食品包括以下几种：

牛奶 ：作为最基础的乳制品，含有丰富的蛋白质、钙和维生素D，对骨骼健康尤为重要。

酸奶：

牛奶经过发酵制成，含有益生菌，有助于改善肠道健康，适合各个年龄段的人群。

奶酪：

以牛奶为原料，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

奶油：

从牛奶中脱脂部分制成，常用于制作甜点、蛋糕、咖啡等。

炼乳：

用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料。

奶制品：

包括鲜奶、酸奶、奶酪、奶粉、炼乳、奶油等，这些食品以牛乳或羊乳为主要原料，添加不同的辅助材料做成各种食品。

其他变种

牛奶布丁：将纯牛奶与鸡蛋、细砂糖混合，经过烘烤制成，口感细腻、Q弹爽滑。

牛奶燕麦粥：将纯牛奶与燕麦片一同煮制，富含蛋白质、膳食纤维，提供足够的能量。

牛奶小方：简单易做的甜品，将牛奶与玉米淀粉搅拌加热，加入蔓越莓碎、葡萄干碎等，冷藏凝固后切成小块，裹上椰蓉。

炸鲜奶：将纯牛奶、面粉、淀粉、炼乳、白糖混合，煮成糊糊后冷却切块，裹蛋液、面包糠炸至金黄。

奶昔：牛奶、水果、冰块的混合物，有机制奶昔和手摇奶昔两种。

双皮奶：粤式甜品，用水牛奶做原料，口感滑嫩。

奶豆腐：用鲜奶自然放置发酵后制成。

干酪、再制干酪：由奶酪进一步加工而成。

乳清粉、乳清蛋白粉：由牛奶中分离出的乳清制成，常用于健身和特殊饮食需求。

特定人群的奶粉：如孕妇奶粉、中老年人奶粉等。

这些牛奶系列产品不仅口感丰富，而且营养价值高，适合不同人群和需求。建议根据个人口味和营养需求选择合适的食品。