食品快检的要求主要包括以下几个方面：
设施设备与制度
食品快检单位应具备相应的设施设备和环境条件，并制定食品快检人员培训、设施设备管理、操作规程等制度。
专业人员培训
食品快检操作人员应经过食品检验检测专业培训，熟悉相关法律法规、技术标准，掌握食品快检操作规范、质量管理等知识和技能。
真实客观的记录和公开信息
记录食品快检食品和被检测单位（或摊位）名称、售货人姓名及联系电话、检测项目、检测日期、检测结果、食品快检产品和试剂、检测人员签名等信息，并对信息的真实、完整和可追溯负责。
公布的食品快检信息应真实、客观、易懂，不得误导消费者。
依法处置问题产品
市场监管部门应依法规范使用食品快检，对食用农产品快检结果有异议的，可以自收到检测结果时起4小时内申请复检，复检不得采用快检方法。
食品快检结果可以作为行政处罚的依据，被抽查食品经营者应暂停销售相关产品，属地市场监管部门应及时跟进监督检查或委托符合法律规定的食品检验机构进行检验，及时防控食品安全风险。
适用范围
食品快检主要适用于需要短时间内显示结果的禁限用农兽药、在饲料及动物饮用水中的禁用药物、非法添加物质、生物毒素等的定性检测，不替代常规实验室检验。
信息公布
食品快检结果是否公布由组织方确定，公布的食品快检信息应真实、客观、易懂，不得误导消费者。
这些要求旨在确保食品快检的准确性和可靠性，保障食品安全，并维护消费者的权益。
