白切鸡：

肉质细嫩，适合做凉拌菜或卤味。

白切鸭：

肉质细嫩，适合做凉拌菜或卤味。

白切猪脚：

适合做卤味或凉拌。

卤牛肉：

香气浓郁，适合做卤味。

煮牛杂：

适合做卤味或凉拌。

凉拌鸡爪：

口感爽脆，适合做凉拌菜。

白切鹅：

肉质细嫩，适合做凉拌菜或卤味。

凉熟菜：

泛指各种凉拌菜，适合摆摊。

烤肉串：

包括牛肉串、羊肉串、鸡肉串、香肠串等，适合摆摊。

快餐：

如汉堡、炸鸡、薯条等，适合快速食用的顾客。

烧烤：

包括烤鱼、烤鸡翅、烤羊腿、烤蘑菇等，注重食材品质和口感。

火锅：

包括四川火锅、麻辣火锅、清汤火锅等，需要保持食材新鲜和卫生。

卤菜：

包括红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌等系列。

凉拌菜：

如凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌木耳等，以蔬菜和肉类为原料。

香辣油炸食品：

如炸鸡翅、炸薯条、麻花等，将食材裹上面粉或淀粉后油炸，再配以调味料。

鸡鸭系列：

包括熏鸡、熏鸭、熏兔、扒鸡、卤鸭、卤鸡头、卤鸡脖、卤鸡肝、卤鸡爪、卤鸡胗、卤鸭爪、卤鸭胗等。

猪下水系列：

如卤味猪头肉、卤味猪耳朵、卤味猪口条、卤味猪蹄、卤味猪心、卤味猪肝、卤味猪肺、卤味猪肚、卤味肥肠、清水猪肺、清水猪肚、清水猪肥肠等。

麻辣系列：

如麻辣鸭头、麻辣鸭脖、麻辣鸭爪、麻辣鸭胗、麻辣鸭肠、麻辣鸭肚等。

牛系列：

如内蒙古特色酱牛肉等。

肉夹馍：

烧饼夹肉、菜、蛋的形式，深受欢迎。

凉皮：

包括擀面皮等，制作工艺简单，以拌凉皮的料汁为精华。

煎饼果子：

来自天津的小吃，需要掌握摊饼技术和调料搭配。

这些熟食品种适合在摆摊时出售，能够满足不同顾客的口味需求。建议根据当地市场需求和消费者喜好，选择适合的熟食品种进行摆摊。